Whole kitchen: Propuesta Dulce Febrero: Crèpes

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa: crèpe.

La verdad es que las crèpes son un plato que ya había preparado mil veces antes, pero mira por dónde, sólo sabía que era un plato francés pero no sabía nada de su "verdadera historia" y de lo importante que parece ser no sólo en la gastronomía francesa sino también en las costumbres de la gente de normandía. si queréis saber más acerca de la historia de las crèpes pinchar aquí.

Yo he preparado unos ricos Mini Crèpes de plátano y dulce de leche! mmmmmm!!!

La receta es la siguiente:
Para los crépes
2 tazas de harina tamizada
1/2 taza de azúcar super fina (tipo Tate Lyle)
1 cucharadita de sal
3 huevos medianos o 2 grandes
30 gr de mantequilla derretida
3 tazas de leche o de agua ( si los haces con agua se vuelven más maleables)

Para el relleno:
6 plátanos grandes
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
50 ml de ron rubio
Dulce de leche a gusto (en mi caso muuuuucho)

Preparación:
Mezclamos el harina, la sal, el azúcar en un bol, agregamos los huevos, la mantequilla y la leche y batimos bien hasta que quede todo integrado y sin grumos. Hay que dejar reposar la masa sí o sí, ése es uno de los secretos para que las crèpes no se pequen a la sartén (además de tener una buena sartén de teflon)
Una vez que la masa a reposado (por lo menos 1 hora), calentamos bien una sarten para crèpes, yo usé una pequeña de alrededor de unos 10 cm de diámetro, por lo que la masa rindió bastante. La untamos con mantequilla o con aceite y colocamos un poco de la masa, movemos la sarten con moviemientos circulares extendiendo bien la masa para que quede uniforme, y cocinamos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie, despegamos de los bordes y damos vuelta la crèpe, una vez dada vuelta, sólo necesita 30 segundos de calor. Los vamos reservando en un plato uno sobre otro.
Para el relleno, dejamos fundir la mantequilla con el azúcar en una sartén y cuando empieza a tener color, incorporamos el plátano en rodajas, flambeamos con el ron y retiramos. Rellenamos la crépe con el plátano y salseamos con el dulce de leche cuando aún estan tibias, se pueden servir con nata montada o crema fresca.
Aquí  les dejo una foto de la fuente, minutos después desaparecieron.

Los mejores panecillos del mundo!

Vaya mes de Febrero! la cuesta es en éste mes y no en Enero! y menos mal que tiene 28 dias, porque si tuviera 31 ....Fué un mes largo, duro, de mucho trabajo, hemos pasado por una bronquiolitis, una gastroenteritis y una gripe (mi hijo, yo y mi marido)... dias de frio, luego de primavera, luego frio otra vez...pero por fin hoy he juntado un poco de ganas, y debo reconocer que también un "poco" de antojo y ésta mañana me puse a amasar. A algunas personas les relaja un masaje, a otras un paseo, o ir de compras ... a mí me relaja amasar! hay algo mágico en la levadura, esa materia viva que alimenta y se alimenta, y es que realmente me encanta el olor a pan recién horneado en casa!
Así que luego de buscar por internet y ver varios de los blogs que tengo en mi carpeta de favoritos, encontré ésta receta en el blog Our best bites, es un blog que llevan dos amigas americanas y que tiene muchas cosas ricas y fáciles de hacer.
la receta que preparé es la de World's best dinner rolls, pero  yo la modifiqué un poco al agregarle un queso emmental que está de muerte!
Aquí os dejo mi receta:

Ingredientes:
Para el fermento:
50 gr de levadura fresca
2 cucharadas de harina
1/2 taza de leche fresca
2 cucharadas de azúcar
Para la masa:
1 kg de harina
2 cucharadas de sal fina
1/2 taza de azúcar (sí, azúcar)
2 tazas de leche
100 gr de mantequilla
1 taza de maravilloso queso emmental rallado
1 huevo bien batido
Para dorar:
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de oregano
1 cucharada de tomillo
1 pizca de ajo en polvo

Preparación:
Mezclar los ingredientes del fermento hasta que la levadura esté bien disuelta. Cubrir con papel film y dejar reposar 20 minutos en un lugar cálido alejado de las corrientes de aire.
Calentar la leche y la mantequilla en el microondas hasta que ésta se derrita, dejar entibiar.
Para la masa: mezclar los ingredientes secos y hacer un hueco, incorporar el fermento, mientras revolvemos  añadimos la leche, el huevo batido y el queso. Formar una masa (debe quedar blanda y maleable) y amasar sobre un superficie de madera preferiblemente. Amasamos descargando todas nuestras frustaciones, miedos, temores, odios y malas vibras, hasta que la masa quede tan hermosa y aterciopelada como nuestro espíritu!
La tapamos con film y dos paños de algodón y la dejamos solita descansar por lo menos 1 hora hasta que doble su volumen.
Luego la dividimos en dos, y amasamos dos rollos, cortamos 12 porciones de cada rollo (en total son 24 panecillos, a mí  me salieron 25) amasamos y damos forma redondeada y los vamos colocando en una fuente para horno aceitada y los dejamos levar durante 30 minutos, entonces te quedarán así:

Luego los pintamos con el aceite aromatizado y los horneamos en horno moderado precalentado por alrededor de 20 a 30 minutos hasta que estén doraditos y apetecibles como éstos:

y luego sólo falta disfrutarlos solos o con jamón dulce braseado, por ejemplo, para que veais la miga hermosa y aireada que tienen éstos los mejores panecillos del mundo! os dejo la foto del último que me comí:

hasta pronto!