Whole kitchen: Propuesta Dulce Noviembre.

Buenas tardes amigos!

que semana!!!! una locura de cosas por hacer, sin hacer, y con problemas con internet! ajjjjjjjj!
Pero esta tarde me he evadido de todo y he puesto manos a la obre para ofrecer mi versión de la propuesta dulce de Whole Kitchen. El pastel invertido! La verdad es que nunca lo habia intentado, lo que si habia probado es la tarta tatin, pero este pastel solo comparte con aquel que son invertidos, porque son recetas muy diferentes, partiendo de la base (un bizcocho delicioso). Aquí les informo de los ingredientes:

Ingredientes

Piña fresca* 1
Azúcar 150 g
Bizcocho

Huevos 5
Azúcar 300 g
Sal 1 pizca
Harina 250 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Nata 125 cc
Mantequilla 80 g
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de limón c/n
Coco rallado 50 g
Semillas de amapola 50 g

* De mi madre aprendí a coger la piña justa de sabor y dulzor (hay que tirar de las hojas mas internas del penacho y si sale con facilidad es que es buena piña) y si huele bien, seguuuuuro que está buena, para asegurarnos que todo el azúcar de la piña se reparte bien por la fruta, hay que dejarla boca bajo durante un par de dias y os aseguro que el resultado es riquisimo!

Preparación:

Pelar la piña con la ayuda de un pela piñas. Cortar rodajas de 2 cm de largo.Realizar un caramelo rubio y dorar la piña. Cuando el azúcar se este cocinado condimentar con una cucharadita de te verde.Acaramelar un molde  de 24cm de diámetro, poner sobre el caramelo las rodajas de piña y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca y cremosa. Perfumar con el limón, y la vainilla, agregar la harina tamizada con el polvo de hornear, la amapola y el coco. Mientras tanto calentar la nata y la mantequilla hasta que ésta esté derretida.Añadir a la preparación anterior en forma de hilo fino y mezclar sin sobre-batir.Verter por arriba de la piña. Hornear 20 minutos a 180° C.Enfriar levemente y desmoldar  dándola vuelta sobre un plato de presentación. Acompañar con frutos del bosque y con helado de vainilla, MMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!

Hasta la próxima!

 

Whole kitchen: Propuesta Salada Noviembre. ÑOQUIS!

Hola! Aquí os presento mi propuesta salada del circulo Whole Kitchen para este mes, unos riquísimos ñoquis!
 Son tan suaves y tan fáciles de hacer que os animo a que lo intenteis hacer este finde. Además es una receta muy recomendable para hacer con niños, porque a éstos siempre les divierte todo lo que sea "trabajar" con masa.
La receta que preparé es mía, después de muchos años cocinando "ñoqueadas" para hasta 16 personas, ésta es la receta que mejor resultados me dá. A pesar que son muy fáciles de hacer tienen, como casi todo en la vida, su secretillo para que salgan bien, así que apuntad!

Ingredientes:
Patatas (yo uso una patata mediana por comensal)
huevo 1
sal, pimienta, nuez moscada
Perejil picado: opcional
Harina: la que admita

Preparación

Consejo nº1: el primer secreto para que los ñoquis queden suaves es que no tienen que llevar mucha harina, por lo tanto el puré de patatas debe estar lo mas seco posible, para ello si cocinais las patatas en agua, hacerlo con las patata enteras y con su piel. Sino, lo que yo hago es pelarlas, colocarlas en un bol, y taparlas con film, las llevas al microondas por 8 a 10 minutos hasta que esten cocidas y ya tienes las patatas listas y sin encusiar cacharros!
Consejo nº 2: para que el puré quede cremoso, hay que tritutar las patatas aún calientes, cuando se enfrian quedan grumos en el puré.
Consejo nº3: enfriar muy bien el puré antes de condimentarlo y realizar la masa, un puré caliente admite mucha mas harina y ésto hace que los ñoquis sean mas pesados.

Cuando el puré esté frío, agregar la sal, pimienta, nuez moscada y el perejil picado, el huevo y meter las manos en la masa! ir añadiendo harina (si la ciernes antes mejor) hasta que se forme una masa suave y lisa. Dejar reposar cubierta por un paño unos 15 minutos.
Ahora viene lo divertido! Tomar porciones de la masa y estirarlos en rollitos (del grosor de un frankfurt) es aquí en donde los niños pueden ayudar, y cortar porciones de 2 cm. Luego pasarlos por una ñoquera (yo tengo una de madera que me trajo mi madre en su último viaje a Argentina, son baratísimas alli) o por el reverso de un tenedor ejerciendo presión en el centro del ñoqui para que quede conun huequito, y dejarlos sobre una fuente con un poco de harina. LLevar a ebullición una olla con abundante agua salada e ir cociendo los ñoquis (trata de no cocinar muchos a la vez porque se juntan y se "amotinan" jeje)cuando suban a la superficie hay que sacarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente con un poco de aceite o con un poco de la salsa con lo que los acompañes.
La salsa que preparé es la que más nos gusta en casa, lleva una cebolleta, dos dientes de ajo reogados en aceite de oliva, un pimiento rojo asado y un kilo de tomates maduros sin piel ni semillas, lo paso por la batidora y dejo reducir 30 minutos, luego agrego sal y azúcar y listo!
Acá les mando la foto, aunque era dia 18, igual puse el billete debajo del plato, es la costumbre!

A DISFRUTAR!

Cupcakes de Gracias!

Como sabeis tengo un bebé de 5 meses, pues hasta la semana pasada he estado asistiendo a un curso de post- parto (antes hice el de pre-parto) con dos matrones que son unas maravillosas personas, Lola y Gloria. Gracias a ellas tuve un parto hermoso, cortito, sin dolor ... y aunque en el postparto tuve algunos problemillas allí estaban ellas para darme ánimos y para resolver cualquier duda o problema. Es por eso que no me bastaban las palabras para dar las gracias, para mí era necesario decirlo de forma dulce.
Así que aprovechando que tenía en la estantería mi molde de 12 cupcakes mirándome cada vez que abria la puerta del mueble, puse manos a la obre y me lancé con mis Red Velvet Cupcakes, la receta la saqué del Blog de Bea, si quieres leer la receta pincha aqui, como dice Bea en la receta con 250 ml de aceite bastaría, y coincido, aunque creo que con 120 ml tambien estaria bien. La única variación que hice fue la del colorante, ya que usé el colorante en gel de Wilton. Para la decoración utilicé fondant de nubes derretido, sprinkles de mariposas y corazones y white non pareils comprados en http://www.cakescookiesandcraftsshop.co.uk/, si quereis saber como hacer el fondant de nubes pincha aquí, y si quieres saber como cubrir el cupcake, pincha aqui.

Y ahora les dejo las fotitos,

Si vierais la carita de Lola al abrir la cajita! se quedó con los ojitos graaaandes jajajaja y además el aroma a chocolate que desprenden es sorprendente, os animo a que los hagan en casa y a que entreis al Blog de Bea que es una maravilla.
besos!!!!

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: Bundt de chocolate Blanco y frambuesas

Hoy estamos de festejo! se celebra el dia nacional del Bundt Cake, un dia especial como lo es éste riquísmo cake. Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen. A ver si tenemos suerte y nos toca el regalo que es un fantástico molde de bundt de la marca Nordic Ware, cruzamos los dedos!
La receta que propongo es un mix entre una receta que encontré en la web de Martha y un poquito de mano mía...
Como dice Bea en su blog, este pastel es realmente asombroso! muy rico y jugoso, muy fácil de hacer y al dia siguiente está mejor! Probar cualquier receta que os aseguro que os engancharéis al bundt!
Vamos a ello...

Bundt de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes:
harina 275 gramos
azúcar 280 gramos
huevos 3 grandes o 4 medianos
mantequilla blanda 250 gramos
Polvo de hornear 1 cucharada
Bicarbonato 1 cucharadita
Chocolate blanco 200 gramos (yo usé el chocolate blanco en pepitas de Valor)
sal 1 cucharadita
leche 1/2 taza
Buttermilk 1 taza
frambuesas 200 gramos ( yo use congeladas)
azúcar 50 gramos

Preparación

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que está espumosa, agregamos los huevos de a uno, cernimos aparte los ingredientes secos y vamos intercalando ingredientes secos y la leche y el buttermilk.
En una cacerolita colocamos las frambuesas y el azúcar y llevamos al fuego hasta que el azúcar se disuelva y las frambuesas se deshagan. Reservamos y dejamos enfriar.
Engrasamos y enharinamos un molde de bundt, reservamos una taza de la mezcla y le integramos con las frambuesas. Al resto de mezcla le incorporamos las pepitas de chocolate blanco. Introducimos ésta mezcla en el molde y luego incorporamos la mezcla de frambuesas y mezclamos un poco con un tenedor. LLevamos a horno precalentado a 180º por aproximadamente 50 minutos, cuando al pincharlo con una brocheta ésta salga seca, ya está listo. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y luego podemos desmoldar. Yo lo decoré sólo con azúcar glas. Acá una foto de una porción, porque el resto "desapareció" misteriosamente!
Besos!

Ah! si quereís participar entrar aquí: http://www.wholekitchen.info/p/concurso-bundt-cake.html
 donde estan las bases del concurso,

Mi Cheesecake.... de chocolate!

Hola! El cheesecake es uno de mis postres favoritos, no sólo porque está de muerte, sino porque es muuuuuy pero que muuuuy fácil de hacer, la receta que les propongo es un popurrí de algunas que he visto por internet, pero con mi toque.... el chocolate! Está taaaaan bueno! Así si quereis sorprender a familia y amigos animaros a hacer este pastel de queso y les aseguro que envicia.
Bueno los ingredientes que necesitareis son:

Para la base:
200 gr de galletas oreo trituradas
50 gr de mantequilla derretida

Para el Relleno:

600 gr de queso crema ( yo uso el Philadelphia o sino el del LDL que es muy bueno y bastante cremoso)
1 taza de azúcar
6 huevos
2 cucharadas de Maizena
1 pizca de sal
200 ml de nata líquida
100 gr de chocolate cobertura (negro sin azúcar) derretido

Para la cubierta

250 gr de chocolate cobertura
100 gr de mantequilla

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200 grados.

Se incorpora la mantequilla derretida a las galletitas oreo trituradas y se presionan sobre un molde de 28 cm de diámetro ( de los desmontables). Luego lo llevamos al congelador mientras preparamos el relleno.

Para el relleno: mezclar el queso, la nata, el azúcar, los huevos, la maizena, la sal y el chocolate y batir con batidora hasta que esté todo bien integrado. Incorporar al molde sobre las galletitas y llevar al horno, que habrmos bajado a 180 grados, por aproximadamente 1 hora. Transcurrido este tiempo, pinchar con una brocheta el centro del pastel y si sale seco ya está, si vemos que a media cocción se dora demasiado (puede pasar con el chocolate) taparlo con papel de aluminio. Es normal que suba y supere casi los borde, luego bajará. Si está listo, apagamos el horno y lo dejamos enfriar dentro. Cuando esté frio lo llevamos a la nevera, mientras preparamos la cubierta.
Colocamos en un cacito el chocolate y la mantequilla y derretimos a baño maría, cuando esté liquido, lo sacamos del fuego y esperamos a que temple, luego lo vertemos sobre el cheese cake y decoramos a gusto. Para poder comerlo, hay que esperar a que esté totalmente frio. Y ya les anticipo que es realmente delicioso!
Acá les dejo la foto del que hice este finde,

Lo decoré con chispas de chocolate blanco y con virutas de chocolate con leche.
Espero que lo disfruteis! Buen provecho!

Me presento....

Hoy me decidí, después de tanto tiempo viendo otros blogs de cocina, y pasando tiempo en la mía (bueno el tiempito que me deja mi hijo de 5 meses) aquí estoy escribiendo sobre lo que más me gusta hacer: cocinar. Debo decir que esta afición/terapia la llevo dentro desde muy pequeña gracias a mis abuelas que me permitieron entrar en sus cocinas para que entre fogones y masas oler, ver, sentir y comer maravillosas recetas, nunca les agradeceré lo suficiente que plantaran en mí la semilla de éste arte: cocinar y alimentar estómagos y espiritus!
en breve os colgaré post, mientras les dejo una foto de mi primer cupcake, era de vainilla con chispas de chocolate y el frosting es Cream Cheese Buttercream de chocolate.
Besos!